ROLLOS DE RES CON PALITO
- 600g solomillo de res en una pieza
-  2 cucharadas de moztasa
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- 1 cebolla
- tocino
- ramitas de tomillo, oregano y salvia
- sal y pimienta
- pimenton
- aceite vegetal
- brochetas remojadfas en agua

paso a paso
lave el solomillo, sequelo y cortelo, a lo largo en filetes finos aprox unos 8. Extiendalos en una suferficie de trabajo y golpeelos con una masa para que queden finos.
En un tazon mescle la mostaza con la pasta de anchoas. Pele la cebolla y piquela bien fina , incorpore a la mezcla.
Unte los filetes de solomillo con la pasta preparada y coloquedos laminas de tocino por cada filete, lave las hiervas, arracque las hojas y piquelas bien .
Condimente los filetes con sal, pimienta, pimenton y las hiervas. Enrollelos alrededor de las brochetas y sujetelos bien con palillos para que nose abran.  Untelos con aceite y aselos a la parrilla por unos 15 min. dandoles las vuelta varias veces.

guarnicione con papas fritas o doradas y sirva junto con una cerveza rubia bien fria.

Hola

hoy les tengo una receta para semana santa ya que llegan los amigos, la familia y nos sentamos a compartir un momento juntos esto va  a caer muy bien así que a apuntar

- champiñones

- papas

- aceitunas negras y verdes

- aceite de oliva

- ajos frescos

- pimientos

- perejil

- queso

- camote 

- naranjas

- canela en polvo

Paso a paso

primero cortar los champiñoes en cuartos y saltearlos en una sarten con mantequilla agregarles ajo picado finamente, una pisca de sal y espolvorear orégano finamente; retirar del fuego y reservar.

por otro lado retirar la pepa de las aceitunas, cortar finamente el ajo, perejil, pimiento y rellenar las aceitunas; de preferencia las negras rellenarlas con ajo y perejil y la verdes con pimiento ají. Luego saltearlas por unos minutos en una sarten con un poquito de aceite de oliva, retirar del fuego y reservar

en seguida corte el queso en cubos relativamente grandes saltearlos con un poco de aceite de oliva y con orégano espolvoreado, retírese del fuego y reservar.

Para las papas ponerlas a cocinar hasta que estén  a punto, luego prensarlas y salpimentar la masa, agregarles mantequilla derretida y amase hasta que este lista, luego forme pequeñas pelotitas con la masa y espolvoréelas con ají paprica molido, llevar al horno a gratinar por unos 5 minutos y decore con ojitas de orégano fresco deje enfriar y reserve.

Por ultimo el camote llévelo a cocción hasta que coja punto, luego prensarlo y agregarle el jugo de una naranja mezcle muy bien la masa y forme pequeñas pelotitas con ella, espolvoree canela en polvo y decore con un clavito de olor.

Una ves listo emplatar  juntas las aceitunas, el queso y los champiñones, en otro plato coloque las papas y los camotines, acompáñelos con un buen vino tinto, una deliciosa conversación y el calor de la familia.

Papas Williams
- papas ( de preferencia la papa para puré )
- tocino
- jamón
- sal y pimienta
- huevo
- harina
- pan rayado o panco
Paso a paso
Cocinar la papa y luego prensarla como si fuera para un puré, añadirle el tocino y el jamón cortados muy fino .
Amasar hasta obtener una pasta firme pero suave  (amoldable ), añadirle sal y pimienta .
Por otro lado batir el huevo y reservar junto con la harina y el panco. tomar un poco de papa casi del porte de un huevo y hacer una volita en la mano la cual luego iremos dándole la forma de una pera.
Una vez terminado este proceso pasar las peritas de papa por harina luego por huevo y por ultimo por el panco o pan rayado y llevar a fritura profunda hasta que queden doradas.
Dejar enfriar y decorar con un clavito de olor y hojitas de menta.
Buen acompañante del pollo en salsa de chanpiñones.

Pollo en salsa de chanpiñones
- pechuga de pollo
- salsa bechamel
- champiñones
- mantequilla
- sal y pimienta
- aceituna negras
- lechuga hidrológica verde y roja
Paso a paso
deshuesar  la pechuga y filetearla, salpimentarla y luego sellarla en una sarten con mantequilla,terminar su cocción en el horno por 15 min a 180 °
En otra sarten preparar un bechamel normal (mitad de espesante y mitad de materia grasa ), agregarle los chanpiñones previamente cortados en laminas finas y salteados en mantequilla a fuego alto
Para el enplatado cortar cada filete en dos, agregarle un baño de salsa de champiñones y rectificar la sal y pimienta
Decorar con una juliana de aceitunas y hojas de lechugas rojas y verdes para que den el contraste perfecto.
Recomiendo acompañar la preparación con una porción de papas williams y una copa de buen vino blanco.
                                      Buen provecho !!!!

hola
Pasar una noche en familia con un buen juego de bingo y una tertulia larga y tendida es lo mejor para un viernes en la noche pero , les enseñare a prepara dos acompañamientos perfectos perfectos para compartir con la familia y los amigos a la hora del bingo así que a tomar nota.
Papas o papines a la provenzal 
- papas de tamaño pequeño
- dientes de ajo o ajo molido
- perejil cortado finamente
Paso a paso
primero cocer los papines en agua hirviendo por unos 4 min dejando a medias su coccion, retirarlos del agua hirviendo y reservar
Cortar el ajo finamente o molerlo,en una sarten poner aceite de oliva y llevar los papines a fritura profunda ( gran cantidad de aceite ), retirarlos con una espumadera y poner en un recipiente. Inmediatamente agregarles el ajo molido y el perejil picado finamente, rectificar el sabor con sal y mesclar todo.

Champiñones en mantequilla
- champiñones frescos
- mantequilla
- queso mozarela
- vino blanco
- sal y pimienta
Paso a paso
cortar los champiñones en cuatro, en una sarten calentar la mantequilla y agregarle los champiñones. Saltearlos por unos minutos y agregarles un chorro de vino blanco, saltearlos unos minutos mas hasta que obtengan un aroma como ahumado, rectificar con sal y pimienta.
Retira del fuego, enplatar y agregar queso mozarela rayado por encima, decorar con una hojita de perejil.

acompañar estas preparaciones con un pisco sour bien peruano y a disfrutar de la familia y los amigos recordando siempre que la mejor comida es aquella que se prepara con amor,se sirve con esmero y se paga con un simple gracias

Bueno para comenzar voy a darles la receta del pollo en salsa italiana, una de mis recetas favoritas y mas simple que hay así que manos a la obra.

para este plato necesitamos :

- una pechuga de pollo

- salsa de tomate

- queso mozarela 

- orégano seco o deshidratado

- aceite de oliva

- sal y pimienta

PASO A PASO

Primero deshuesar la pechuga, luego filetearla para obtener dos filetes grandes o cuatro medianos,salpimentarlos y reservar.

Poner en una sarten aceite de oliva, esperar que caliente lo necesario y sellar los filetes de pollo previamente salpimentados,ojo el no deben cocinarse por completo solo sellarlos por ambos lados.

En una placa para horno agregar un chorrito de aceite de oliva,agregar los filetes ya sellados y con mucho cuidado bañarlos con la salsa de tomate, colocar por encima unas lascas o también ralladura de queso mozarela.

Para terminar espolvorearles orégano sobre la superficie y listo.

Por mi parte suelo recomendar agregar pimiento cortado en pequeños cubos pues añade aun mas sabor a la preparación y le da un toque distinto y sutil, luego llevar al horno durante 30 min a 180 ° para terminar la cocción del pollo y fusionar los sabores del queso,el orégano y demás 

servir acompañado de una porción de papas a la francesa o a la provenzal, decorar con una ramita de orégano fresco.

acompañar con un buen vino y una buena compañía y listo a comer.

Hola amigos.


Les doy la bienvenida a mi blog. En él, tengo la intención de ilustrarles con las recetas y las bondades gastronómicas que me vayan surgiendo en el día a día. Bajo un punto de vista profesional y como apasionado de la buena mesa, les llevare recetas y publicaciones variadas, desde comidas de calle hasta las versiones más refinadas de la alta cocina internacional.

Un fuerte saludo y let´s the show begin.